欢迎光临宝宝妈妈网
 

春节硬菜红烧肘子5步搞定不必高压锅出锅香味扑鼻

2020-1-12 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 提到红烧菜咱们都非常了解,一般咱们餐桌上正常呈现的便是红烧鸡、红烧鱼、红烧肉等等,这也是最接地气的红烧菜,也有比较上档次的红烧菜,比方各大海鲜,一般在陆地都是很难见到的。可是,今日我给咱们......

提到红烧菜咱们都非常了解,一般咱们餐桌上正常呈现的便是红烧鸡、红烧鱼、红烧肉等等,这也是最接地气的红烧菜,也有比较上档次的红烧菜,比方各大海鲜,一般在陆地都是很难见到的。可是,今日我给咱们伙儿一起来共享的这道红烧菜尽管常常看到,可真实拿回家烹饪的却是少之又少,那便是“猪肘子”,做出来能够说老远都能闻到那种肘子独有的香味,特别是肘子烧出来的色彩,让人看一下都不由得直咽口水。

而这道食材之所以很少有人带回家烹饪,并不是由于它的进程有多杂乱,而是由于很少有人能把猪肘烧得完全入味。那么这时分必定有人猎奇了,已然红烧肘子这么甘旨,那究竟应该怎么做呢?其实做这道菜能够说并不杂乱,全体的进程中便是以炖为主,只需前期把口味调好,那么后期出锅基本上就很难失利了。

下面话不多说,今日就给咱们伙儿一起来共享这道红烧肘子的具体进程和细节,我会用最简略、易懂的言语表达出来,让咱们都能看得懂、看得理解,各位小伙随同我一起看下去吧。

备料

主料:猪肘子一个

辅料:葱姜适量、八角两个、桂皮十克、丁香五克、香叶五片、肉蔻五粒、陈皮十克、料酒二十克、小茴香十克、生抽十克、鸡精味精各两克、冰糖一小把、盐两克、东古一品鲜五克、蚝油五克

红烧肘子之进程

进程一、前猪肘子一个,放清水里浸泡三个小时左右(浸泡的时分要屡次换水,这样浸泡作用会更好),去掉血水,然后去除猪蹄外表的杂毛,一般咱们厨师都是用火燎,这样作用会比较好(火燎过之后要清洗洁净才行)

进程二、然后开端熬糖色,首要锅内放入底油半勺,下入冰糖不断的熬制,熬到冰糖大泡变小泡(熬糖色半途会呈现四种改变,顺次是挂霜、琉璃、拔丝和糖色),见色彩变深,糖色外表呈现密布小泡立马参加两勺开水(这一步要快,不然糖色简单熬糊),倒出备用

进程三、锅内冲洗洁净,放入清水和肘子焯水(水要漫过肘子一大截才行),再放入料酒焯水三分钟后捞出(焯水时刻一定要长,这样才能够把肘子煮透,一起也能更好地去除腥味)

进程四、接着把肘子放入不锈钢桶里(如果有大砂锅,放在砂锅里也比较好),参加清水、肘子、糖色、生姜葱,再把各种香料放在香料包中,用大火烧开,改小火开端调口,顺次放入盐、鸡精味精、蚝油等调料

进程五、最终盖上盖子小火慢炖两个小时(这时分猪肘子现已入味煮烂了),再把猪肘子独自捞出来放入盘中,用大火把锅内汤汁熬到黏稠,参加少量清油(放入清油能够让汤汁更亮)浇在肘子上面,即可出锅装盘啦,要是再来点葱花装点一下就完美了

红烧肘子之总结

这一道红烧肘子绝大多数都是不必放酱油的,可能说这句话很多人不信,其实这道菜的色彩全部都是由糖色供给,这样烧出来的肘子才会色彩更美观,一起在煮的时分也能更好地去除腥味。而在焯水的时分,咱们进程一定要做的到位,不然后期烧出来的肘子会非常的腥,这样就非常影响口感了。整一个完好的进程尽管不是太杂乱,可是非常重视细节,一定要多多仔细才行

这道甘旨的红烧肘子就做好了,各位小伙伴觉得此次共享怎么呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。


本文关键词:

文章出自:互联网,文中内容和观点不代表本网站立场,如有侵权,请您告知,我们将及时处理。

 
 
链接交换请联系:QQ:175529508 首页链接要求百度快照在一周以内,不符合以上要求的各站,我们将定期把友情连接转入内页,谢谢合作。
Copyright @ 2012-2015 宝宝妈妈网 保留所有权利吉ICP备11002400号-12 服务QQ:175529508 e-mail:zk8312@163.com
本站部分资源来自网友上传,如果无意之中侵犯了您的版权,请联系本站,本站将在3个工作日内删除。